Identificación
y Trazabilidad Se deben diferenciar ambos
conceptos. La identificación de una entidad
es lo que permite diferenciar sus registros de los registros de
las demás entidades. Las identificaciones son componentes
necesarios para efectuar la Trazabilidad que como bien dicen las normas ISO, es
una aptitud y no un atributo. Un
producto, al estar identificado, me permite distinguirlo de los demás.
Puedo referenciarlo. Puedo hallarlo en un fichero
de registros. Pero eso no quiere decir que sea traceable. Una
identificación por si sola no ofrece la aptitud de Trazabilidad. Se requiere
adicionalmente un historial asociado a la Identificación. Adjunto
o enlazado al historial, suelen haber otros documentos o materiales. Como ser
: comprobantes, documentos comerciales y fiscales, certificaciones, documentación
técnica,etc. Una entidad
puede ser identificada Ya sea una persona,
un bovino, un lote de peras o manzanas, se los considera una entidad única
y para diferenciarse le otorgamos una identificación específica
y única. La identificación podrá
ser un número, un nombre o un código alfanumérico, llamado
así por estar conformado por caracteres alfabéticos y por números,
como por ejemplo: COR0417_PruNec31 Este
código podría estar identificando el lote Nro 17 de duraznos (Prunus
Persica) de la variedad Nucipersica, del cuadro 31 de un establecimiento sito
en Córdoba, correspondiente a la cosecha del 2004. Pero
si lo único que tenemos es el código de identificación, aún
no podemos decir que tengamos Trazabilidad. A pesar que dicho
código, haya sido diseñado con buen criterio y nos esté dando
referencias del lote de duraznos, sin un historial de eventos, incluido el origen
de los insumos y platines, estamos lejos de poder hacer Trazabilidad. En
el análisis de gestión operativa y financiera de una explotación,
por más sencilla que esta sea, la utilización adecuada de códigos
simplifica notoriamente la tarea y el esfuerzo de llevarla a cabo. En
el código del ejemplo, si la partida tuviese un problema, podríamos
revisar nuestros registros de otros años ( COR03??_??????31 ) y verificar
si en el establecimiento de Córdoba se presentaron problemas similares
en el cuadro de plantación número 31. Fíjese
como podemos, con el código de identificación, resolver un problema
de búsqueda. Pero la información que estamos
buscando no está en el código, está en el historial de eventos
y la ficha de cosecha. Son todos ellos en conjunto, incluido
el código de identificación, los que me dan la aptitud de Trazabilidad. | 
