El
Porqué de la Trazabilidad Refiriéndonos
a la producción agropecuaria, quizás la pregunta correcta debería
ser Porqué tardó tanto en llegar! Sin embargo,
como es usual, hasta que no le tocan el bolsillo a alguien... En
búsqueda de la calidad Una
Trazabilidad bien implementada, ante la presencia de un problema de cualquier
naturaleza, me permite rastrear el producto en cuestión para intentar localizar
la fuente del problema. No solo con un objetivo fiscal o
en búsqueda de una responsabilidad civil. En el entorno de este apartado,
usamos la Trazabilidad para corregir y resolver un problema de calidad. Podemos
estar hablando de una hortaliza que ha llegado en mal estado a la góndola.
Fue
en el depósito donde se deterioró? sufrió una helada o el
lote proviene de un cuadro o potrero donde otros lotes de otras especies presentaron
un problema similar? Este motivo de aplicación de la
Trazabilidad, es de alguna manera el que está mas cerca del ámbito
de trabajo de RentaSol. De alguna manera, en este entorno, la Trazabilidad
pasa a formar parte de la gestión de producción del establecimiento.
Retribución al esfuerzo Ya
que hemos buscado calidad, es justo que tengamos una recompensa.
No siempre
el fenotipo de nuestro producto habla a las claras de sus bondades o de la ausencia
de problemas o amenazas latentes. La implementación
de la Trazabilidad, trae aparejada, verificaciones, inspecciones, etc. Esto,
otorga certificaciones que abren mercados y mejoran precios ante una demanda cada
vez más exigente. Las huertas orgánicas Con
el advenimiento de los problemas ocasionados por los tratamientos químicos
en diversos productos de la agricultura, surgieron las huertas orgánicas
( un término usado con frecuencia fuera de contexto). En
síntesis, estas explotaciones predominantemente hortícolas, se abstienen
de utilizar agroquímicos y se basan en recursos naturales, prácticas
especializadas y labores mecánicas para reemplazarlos. Si
bien en ciertos casos esto incrementa el costo de producción, obtienen
el premio de un mejor precio en el mercado. Para ello exponen un rótulo
que reza "Producto orgánico", declarando la naturaleza del mismo. Pero
para exponer dicho rótulo, se debe constar del correspondiente certificado
y este último deberá ser otorgado a quienes hayan cumplido con las
directivas y restricciones del caso. Los productores deben
llevar registros de Trazabilidad , los cuales serán consultados por los
inspectores que correspondan. Problemas
sanitarios La Trazabilidad en carnes
se tornó imperativa en la comunidad Europea, como consecuencia de los problemas
causados por la Encefalopatía Espongiforme Bovina (enfermedad de la vaca
loca) que a mediados de los 90, fueasociada a la Encefalopatía humana.
La legislación Europea, no solo para carnes, ha establecido la rigurosa
aplicación de la Trazabilidad a partir del 1 de Enero de 2005 Problemas
de mercado y hábitos de consumo Si
un país quiere vender a otro donde se ha establecido el método de
exigir los registros de Trazabilidad, deberá implementar lo propio en sus
establecimientos de producción, de lo contrario se le cerrarán las
puertas a cada vez más mercados. También se
producen problemas de mercado con relación a los hábitos de consumo.
Si usted cree que corre el riesgo de contagiarse con la enfermedad
de la Vaca loca, definitivamente consumirá menos carne. Esto
ha sucedido en varios países, particularmente en USA. Si como contramedida
le comienzan a ofrecer productos con registros de Trazabilidad donde consta que
por el tipo de crianza y alimentación el animal está exento de sospechas,
usted lo consumirá con confianza. | 
